Kyckling korma med Basmatiris och hembakat naanbröd toppat med honungssmör och rostad kokos

En favoriträtt här hemma som funkar klockrent både till vardag och fest. Välj kyckling med omsorg. Köp hellre en dyrare kyckling som levt ett bra liv och fått växa långsamt. Det ger ett bättre resultat och är bättre för både djuren och miljön. Om du kan få tag på en tupp eller höna är det såklart ännu bättre.

Ingredienser till kyckling och marinad

  • 2 st Stora gårdskycklingar
  • 2 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl vatten

Ingredienser till Kryddblandningen som ska rostas

  • 1 st Kanelstång
  • 10 hela kardemummakapslar eller ca 1/2 msk hel kardemumma
  • 3 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen gurkmeja
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 teskedar chilipulver eller chiliflakes
  • 2 hela kryddnejlikor
  • 2 st lagerblad
  • 2 tsk paprikapulver

Yoghurtblandning som mixas och blandas ner i grytan på slutet

  • 2 dl Matlagningsyoghurt eller creme fraiche
  • 40 naturella cashewnötter
  • 2 msk riven kokos
  • 1 msk ljusa vallmofrön
  • 1 msk rårörsocker

Övriga ingredienser

  • 1 dl Ghee eller neutral olja
  • 2 gula lökar finhackade
  • 6 st rivna vitlöksklyftor
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 msk flytande kycklingfond
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk Garam Masala
  • 1 msk maizena
  • Färsk koriander till servering

Gör så här

Börja med att stycka kycklingarna i mindre bitar. Vingar lår och bröst. Låren kan delas upp i 2 bitar så att man får en klubba och ett lår. Spara skroven och koka fond på vid tillfälle. Jag brukar spara dem i frysen och koka fond på 3-4 skrov.

Marinera kycklingen i vatten och vinäger i 2 timmar i kylen.

Under tiden kan du rosta kryddblandningen i en torr stekpanna. Skaka på den emellanåt så att den inte bränns.

Mixa ihop yoghurtblandningen till en slät kräm i en matberedare och ställ in den i kylen. Den blandas ner i grytan först på slutet och gör att den blir krämig och god.

Riv även vitlök och ingefära på ett rivjärn. Ställ även det åt sidan i en skål så länge.

Hacka nu den gula löken fint och hetta sen upp en gjutjärnsgryta och smält ner 1 dl ghee i grytan. Det kan verka vara mycket fett men det behövs så snåla inte.

Bryn den gula löken i ghee långsamt tills den är gyllenbrun.

Tillsätt den rivna vitlöken och ingefäran och låt även den bli gyllenbrun.

Tillsätt de torrostade kryddorna och bryn även dem.

Tillsätt passerade tomater + vatten och kycklingfond och rör runt så att allt blandas och koka upp.

Lyft upp kycklingen ur marinaden och lägg ner dem i den kokande såsen.

Låt det nu småputtra i ca 2 timmar tills kycklingen lossnar från benen.

Lyft upp kycklingbitarna försiktigt ur grytan. Blanda nu kokosmjölken med maizena och sila ner det i grytan. Låt det koka upp och dra sedan grytan från värmen och tillsätt yoghurt/cashewröran samt garam masala.

Smaka av såsen med salt och peppar och lägg sedan tillbaka kycklingen i grytan. Grytan kan nu vila med locket på medan du kokar riset.

Servera grytan med riset och färsk koriander att toppa med. Jag brukar även servera Naanbröd till grytan och mitt bästa recept på Naan med Honung och rostad kokos hittar du HÄR. Blir det rostad kokos över från naanbröden så är den också god att toppa grytan med.

Share This