Goddagens,
Stackars mig! Har nu legat hemma i dagarna 3 då jag drabbats av jordens värsta förkylning aka the manflu. Har svårt att ligga still och vila så därför passar jag på att uppdatera bloggen lite och ladda upp med ett toppenbra recept till er inför helgen. Varför inte byta ut fredagkvällens tacos mot denna indisk-inspirerade goding.
Jag har testlagat detta recept fram och tillbaka och tycker nu att det är perfekt och precis så som jag vill ha den. En lagom het gryta med massor av smak och till det ett sött bröd med kokos som mildrar hettan något och passar klockrent ihop med de övriga smakerna. Vill man testa något annat kött istället för lamm så går det att använda både kyckling, nötkött och fläsk.
Detta behöver du ha hemma för att göra min Vindaloo.
LammVindaloo
2 bitar kanelstång
2 lagerblad
1 stjärnanis
2 tsk fänkålsfrön
0,5 tsk gult senapsfrö
10 hela kapslar med kardemumma
1/2 tsk hela vitpepparkorn
5 hela kryddpepparkorn
1 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk koriander
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 tsk malen kanel
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
1 dl vatten
400 g krossade tomater
1 msk soja
4 msk honung
2-3 cm färsk ingefära
1/2 gul chili
1/2 röd chili
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1,5 msk flingsalt
1kg putsade lammgrytbitar
Ca 2 dl Porter eller mörk öl.
Gör så här:
Börja med att torrosta alla kryddor i en het stekpanna. Rosta tills det börjar knäppa lite i pepparkornen. Skaka på stekpannan emellanåt.
När det börjat knäppa i kryddorna så slår du på vitvinsvinäger, vin, vatten, och de krossade tomaterna och låter det koka upp.
Dra nu stekpannan av värmen och låt den vila en stund.
Hacka nu chilin och riv ingefäran samt vitlöksklyftorna och lägg ner detta i kryddblandningen.
Dax att hacka den gula löken. Fräs löken i en kastrull i lite olja utan att den tar färg. När löken är mjuk och lite genomskinlig så är den klar. Häll den frästa löken i stekpannan med kryddblandningen.
Tillsätt nu soja och honung och salt i kryddblandningen och blanda allt samt ge det ett uppkok.
Ta sedan fram köttet och se till att putsa bort onödigt fett hinnor och senor. I det här fallet hade jag en urbenad lammstek hemma som duger alldeles utmärkt till en sån här gryta.
Bryn sedan köttet i omgångar i en gjutjärnspanna så att bitarna får fin färg.
När köttet är brynt så kan du slå kryddblandningen över köttet i gjutjärnspannan och röra om. Slå sedan på porter så att det täcker köttet med någon centimeter vätska. Rör om.
Koka grytan med locket lite på sniskan på svagvärme i ca 3- 3,5 timmar så att vätskan reduceras och köttet blir så mört att det faller i sär lätt. Rör om emellanåt.
När grytan ser ut ungefär som på sista bilden är den klar. Denna gryta vinner mycket på att vila ett dygn innan den äts men går absolut att äta på en gång. Jag brukar servera den som den är tillsammans med ett Naanbröd och ev lite ris. Men ris är inget måste.
Medan grytan kokar så kan du passa på att baka det här fantastiska Naanbrödet.
För att göra Naanbrödet behöver ha följande ingredienser hemma.
Naanbröd med honung och rostad kokos 4 st
Brödet:
25 g jäst
1,5 dl vatten
1 msk socker
280 g vetemjöl (ca 4 dl)
3 msk solrosolja
1 ägg
2 g flingsalt
Topping:
1dl kokos (rostas)
25g smör
2,5 msk honung
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet,
Tillsätt socker och mjöl olja ägg och salt. Blanda och knåda degen i ca 10 minuter. Låt den sedan jäsa i bunken i 1 timma. Jag brukar lägga plast över degen så att den inte ska torka ut.
Medan degen jäser så kan du förbereda toppingen genom att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de är gyllen gula. Skaka stekpannan med jämna mellanrum så att flingorna får en jämn gyllengul färg.
Häll flingorna i en bunke eller skål och låt de svalna. Smält smör och honung på låg värme. Smöret får inte bli brynt utan ska bara smältas ihop med honungen.
Ställ detta åt sidan och fortsätt sedan med brödet.
När brödet jäst klar så delar du det i fyra lika stora delar och formar 4 runda bullar.
Tryck ut varje bulle i lite mjöl och kavla ut de tunnt, ca 3 mm.
Hetta sedan upp en torr stekpanna och grädda de några minuter på varje sida. Vänd inte för tidigt utan vänta tills du ser tydliga bubblor på brödets ovansida.
Lägg brödet på ett galler för att svalna men pensla det med smör/honungsblandningen på brödets ovansida medan brödet fortfarande är varmt. Strössla över kokos så att det fastnar i honungen.
Servera brödet till grytan och NJUT! För det här är gott! En kall öl till det här sitter inte heller fel.
Önskar er alla en trevlig helg med mycket god mat och dryck.
// Fredrik
Relaterade
Vindaloon måste testas! Gjorde mina första naan igår. Inget ägg i min deg men lite yoghurt i. Riktigt kletig och svårhanterlig deg, men åh så goda de blev!
Testa mitt recept på Naan. Inte ett dugg kletigt??.