Tre saker i allafall jag inte vill vara utan på julen.

Gokväll!

Tar en paus mitt i julstöket och kör ut några julrecept som jag fått en del förfrågningar på. Nu finns det ju en hel massa saker som jag inte kan vara utan på julen. Typ allt nästan. Som svärmors crepes med räkor, min mammas sill och min frus fantastiska kropp… förlåt senapssill.

Har haft fullt upp de senaste veckorna och jobbat galet mycket. Men nu väntar några dagars skön julledighet med familjen.

Julen är en fantastisk högtid med mycket traditioner när det kommer till matlagning och jag tänkte bjuda på 3 klassiker idag som funkar bra på julbordet men såklart går att laga året runt om man nu känner för det.

Jag snackar om köttbullar, janssons frestelse och rödbetssallad.

Fredriks julköttbullar.

Det här behöver du ha hemma:

Hacka löken och lägg den i en mixer tillsammans  med vattnet och mixa till en slät röra.

Blanda detta med ströbrödet potatismjölet och grädden i en bunke och låt det stå och svälla i 10 minuter.

Lägg köttfärsen i en bunke och häll över ströbrödsblandningen kryddorna och ägget.

Blanda allt ordentligt till en homogen smet.

Rulla sedan till små fina köttbullar.

Lägg i en ungssäker form smord med lite smör eller i en smord långpanna och kör in i ugnen på 250- 275 grader tills de börjar ändra färg.

Skaka då på långpannan så att de inte bränner fast i botten.

Kör ett tag till i ugnen och skaka med jämna mellanrum så att de får en jämn och fin färg.

Ta sedan ut dom ur ugnen och låt de svalna om de inte ska ätas direkt.

Går utmärkt att ha i kylen tills man ska använda dom eller frysa dom om de inte ska användas direkt. Stek på dom i lite smör i en stekpanna så blir de som nya. Har de varit frysta så är det bra att låta de tina lite först.

Janssons Frestelse ca 10 portioner

Köp hem följande:

1,2 kg potatis

4 stora gula lökar

2 krm salt

1 nypa socker

1,5 (100 grams) burkar ansjovis Grebbestad

Spad från 1 burk ansjovis

3 dl vispgrädde

3 msk smör

Salt och peppar

Gör så här:

Skala potatisen och skär i stavar.

Skala och hacka löken.

Fräs den mjuk i smör i stekpanna. Ha i en nypa socker mot slutet.

Varva potatis lök och ansjovis i en ugnssäker form.

Salta och peppra.

Täck överst med potatis.

Blanda ansjovisspadet med grädden och häll över formen. Se till att grädden är ca 1 cm från kanten på formen annars bubblar det över.

Toppa allt med lite hyvlat smör (ca 3 msk totalt) och grädda sedan i 225 grader i ca 1 timma.

Täck med folie om den blir för mörk mot slutet.

Frallans Rödbetssallad

Detta behövs:

1 burk skivade inlagda rödbetor. 710 g

1 dl hemmagjord majonnäs

1 dl smetana

0,5 msk dijonsenap

1 msk sötstark senap.

1 liten rödlök finhackad

1,5 tsk salt.

1 krm malen svartpeppar

Gör så här:

Häll av spadet från rödbetorna och låt de rinna av en stund i en sil eller ett durkslag.

Blanda majonnäs, smetana, senap, lök, salt och peppar.

Skär rödbetorna i små fina kuber och blanda med de övriga ingredienserna. Smaka ev av med lite mer salt eller peppar.

Klart.

Avslutningsvis vill jag bjuda på några bilder från en härlig 70-årsfest jag lagade 3-rätters middag till härom veckan.

Nej nu måste jag kasta mig in i köket igen. Det ska ju kokas knäck för bövelen.

God jul till er alla!

Tack och hej julskinka!

// Fredrik