Hej,

Har varit en tuff inledning på veckan med mycket arbete, föräldramöten och fotbollsträningar därav den lite tunna uppdateringen av bloggen.

Tänkte spinna vidare på de där enkla grejerna man gärna köper av gammal vana men som är både godare och roligare att göra själv. 2 av de sakerna är ju ketchup och majonnäs. Fort går de att göra också.

Tänkte börja med att bjuda på mitt alldeles egna recept på Ketchup.

Följande behöver du ha hemma:

3 hela tomater
200 g tomatpuré
500 g krossade tomater
1/2 röd chili
3 vitlöksklyftor
1 1/2 gul lök
1/2 dl balsamico
1/2 dl ljus muscovado
3 tsk flingsalt
2 krm mald svartpeppar
1/2 färsk fänkål
1 msk soja
IMG_5748
Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Dela de färska tomaterna, chilin och fänkålen i mindre bitar.
IMG_5749
Fräs löken i lite olja utan att den tar färg. Lägg grönsaker och resterande ingredienser i en kastrull och rör om.
IMG_5751
Koka upp och låt koka under lock lite lugnt i  30 minuter.
IMG_5756
Häll allt i en mixer och mixa till en slät sås. Smaka av så att du får rätt balans mellan syra, sälta och sötma. Tillsätt annars mer salt, socker eller balsamico.
IMG_5757IMG_5760
Häll upp på flaskor med hjälp av en tratt och låt svalna.
förvaras o kylskåp.
IMG_5764IMG_5768
Svårare än så är det inte.

För att göra en egen Majonnäs behöver du följande:
2 äggulor
2 tsk vinäger röd eller vit spelar inte så stor roll
1 tsk dijonsenap
3-4 dl neutral olja.
salt och ev lite peppar
Gör så här:
Se till att alla ingredienser har ungefär samma temperatur, jag brukar köra rumstempererat på allt utom senapen och det brukar funka bra.
Börja med att vispa ihop äggulor senap och vinäger.
Tillsätt sen oljan lite i taget samtidigt som du vispar som 17 för hand eller med en elvisp eller mixer. Kör du i mixer behöver du inte köra på högsta växeln. Häll oljan väldigt försiktigt i en tunn tunn stråle till en början och när majonnäsen börjar tjockna ökar du strålen något.
Smaka av med salt och ev lite peppar.
Går att smaksätta med t ex vitlök för att få en aioli. tillsätt då 1-2 pressade klyftor tillsammans med ägg vinäger och senap i början och kör sen som vanligt. Håller ungefär en månad i kylskåp.
Kör så det ryker.
Vill också passa på att tacka för att så många läser det jag skriver och kommer med positiv respons. Det gör mig riktigt glad Tack ska ni ha!
Ha nu en fortsatt trevlig vecka så hörs vi snart igen
Godnatt på er.
// Fredrik
LogoBlackAndWhiteTextRight
Share This