En mycket enkel rätt för alla oss som älskar asiatiska smaker.
Jag gillar ju att laga mat från grunden och gör därför även min egen teriyakisås, men om man tycker att det är överkurs så går det så klart bra med en köpt teriyakisås.
Nedan följer receptet på denna magiskt härliga rätt beräknat att räcka till ca 4 personer.
Teriyakisås
- 2 tsk Sesamolja
- 1 msk Rapsolja
- 1 cm skalad och skivad färsk ingefära
- 1 Vitlöksklyfta skalad och lätt krossad med sidan på kniven
- 2 dl Råsocker
- 1 dl Risvinäger
- 1/2 dl Vatten
- 1,5 dl Kikkomansoja
- 3 msk Sake
- 5 msk rostade sesamfrön.
Gör så här:
Hetta upp oljorna och lägg ner ingefära och vitlök. När de puttrat en stund i oljan och du känner en tydlig doft av kryddorna så häller du i sockret och rör runt.
När du ser att sockret precis börjat smälta så häller du i vätskorna och kokar upp alltihop.
Koka nu på medelvärme ca 15 minuter.
Rosta nu sesamfröna i en het torr stekpanna och häll ner fröna i såsen.
Låt såsen stå och svalna medan du fortsätter med resten.
Laxen
- 600 g färsk lax
- salt och vitpeppar
- några matskedar av teriyakisåsen
- några matseder blandade svarta och vita sesamfrön
- Olja att smörja en ugnsfast form med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och skär sedan laxen i snygga kuber. Lägg kuberna i en bunke och häll på lite teriyakisås och låt laxen marinera några minuter.
Lägg sedan laxbitarna i en smord ugnsfast form. Salta och peppra.
Baka laxen i ugnen tills den har en kärntemperatur på mellan 48-52 grader beroende på hur du gillar den.
Strössla sedan med svarta och vita sesamfrön och låt den vila tills det är dags att servera.
Nudelwok och stekt pak choi.
- 2 st pak choi
- smör att steka i
- olja att woka i
- 2 morötter
- 1 liten bit rättika
- 20 sockerärtor
- 2 röda paprikor
- 1 liten purjolök
- 1 finstrimlad vitlöksklyfta
- 1 liten bit vitkål
- 200 gram risnudlar
Gör så här:
Strimla samtliga grönsaker fint och lägg de i olika högar eftersom de har olika lång stektid.
Koka upp vatten till nudlarna och låt nudlarna dra i det varma vattnet i 3 minuter. Häll av och spola nudlarna i kallvatten. Lägg tillbaka de i kastrullen och fyll på med fräscht kallt vatten.
Dela varje pak choi på mitten och stek de i smör med snittytan nedåt tills de fått en vacker stekyta. Lägg på ett lock för att hela kålen ska bli tillagad. Lägg sedan kålen åt sidan, salta lite på snitt ytan och låt den vila på lite dubbelvikt hushållspapper till servering.
Hetta nu upp olja i samma stekpanna eller i en wokgryta. Börja med att steka morot, rättika och vitlök en stund, tillsätt sedan vitkål, paprika och purjolök och fräs tills det börjar bli mjukt. Häll av vattnet från nudlarna och blanda ner dom tillsammans med strimlade sockerärtor och lite teriyakisås.
Låt alltihop bli varmt och servera sedan tillsammans med pakchoi och lax som på bilden nedan. Droppa även lite teriyakisås över laxen precis innan servering.
Jag dricker nästan alltid Sake till denna rätt men ett gott vitt vin går precis lika bra.
Lycka till och hoppas det smakar.
Senaste kommentarer