Soppa någon dag i veckan tycker jag e toppen. Billigt nyttigt och gott.
Denna är kryddad med bl a ingefära nejlika och mandarinzest. Recept på brödet hittar ni HÄR.
Detta behövs till ca 6 portioner:
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- rapsolja att steka i
- 1/2 butternutpumpa
- 2 sötpotatisar
- 1 dl torrt vitt vin
- 6 dl vatten
- 2 msk Renee Voltaire Lantbuljong eller 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk malen ingefära
- 1 krm malen nejlika
- 2 dl grädde
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk japansk soja
- best från 1 hel mandarin
Gör så här!
Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i oljan.
Skala och kärna ur pumpan. Skala sötpotatisen.
Dela potatis och pumpa i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med löken.
Lägg i ingefära nejlika och buljong. Häll i vin och vatten och låt det koka lugnt tills grönsakerna är mjuka.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Häll i grädde, persilja, soja och mandarinzest. Mixa igen. Späd ev soppan med vatten till önskad tjocklek. Värm soppan innan servering.
Toppa soppan med färskriven muskot.
Jag serverade min hembakade Barkis till soppan med lite proteinrika pålägg och grönsaker till. Mycket gott!
Hoppas det smakar!
// Fredrik
Senaste kommentarer