Vissa ord låter ju helknasiga om man säger de för många gånger. Limpa är ett sånt ord. Limpa Limpa Limpa.. Ha ha
Nog om det. Receptet på denna goding till limpa hittar ni längre ner.
Det händer roliga saker mest hela tiden. En rolig sak är att min blogg uppmärksammats i tidningen Bakat & Gott. En fantastiskt bra tidning fylld med fina recept. Har ni inte läst den så tycker jag att ni ska göra det omgående. Så här fint hade de skrivit om mig och bloggen.
Här kommer nu receptet på limpan som är döpt efter byn jag bor i:
Haggårdslimpa
- 50 g jäst
- 500 g fingervarmt vatten (5 dl)
- 450 g rågsikt
- 450 g vetemjöl
- 1 äggula
- 25 g rumsvarmt smör i tärningar
- 10 g mörk sirap
- 3 g kummin
- 3 g anis
- 15 g flingsalt
Gör så här:
Smula jästen och häll på vattnet. Slamma upp jästen i vattnet så att den löst sig helt.
Väg upp anis och kummin och mortla kryddorna noggrant.
Väg nu upp mjölet,smöret, sirapen och ägget. Häll allt över vattnet tillsammans med kryddorna. Vänta med saltet
Blanda ihop till en deg och knåda ca 5 minuter. Väg upp och tillsätt sedan saltet.
Knåda någon minut så att saltet blandas in i degen. Låt sedan degen vila i ca 30 minuter inplastad.
När degen vilat knådar du den i ca 10 minuter eller tills du inte kan känna saltkristallerna längre.
Plasta in degen igen och låt den vila i 45 minuter. Efter ungefär halva tiden stöter du ihop degen och trycker ur all gas. Plasta igen och låt den sen vila klart.
När degen jäst klart så delar du den i 2 exakt lika stora bitar. Det enklaste är att väga degen och dela på 2.
Forma degbitarna till 2 runda degar och låt de vila ett par minuter för att spänningen i degen ska släppa.
Mjöla sedan bakbordet lite lätt och forma en limpa enligt följande steg. Ta den första runda degen och lägg upp och ner på det mjölade bakbordet.
Tryck ett spår med handloven ungefär mitt på degen.
Vik över den främre delen på degen och tryck med handen igen
Vrid nu degen ett halvt varv och vik över den andra delen av degen mot mitten och tryck på samma sätt.
Du ska nu vika ihop degen så att de båda ändarna möts som på bilden nedan. Tryck sedan ihop ändarna med handloven så att en skarv bildas.
Rulla nu limpan fram och tillbaka ett par gånger och tryck lite lätt ut mot ändarna så att den blir lite spolformad.
Mjöla brödet med lite rågsikt och placera på en plåt med bakplåtspapper. Se till att skarven hamnar nedåt. När du placerat båda limporna på plåten så plastar du den och låter limporna jäsa i 45 minuter.
Sätt nu på ugnen på 250 grader.
När de jäst klart snittar du bröden med en vass kniv. 3 ganska djupa snitt snett över bröden.
Ställ in plåten mitt i ugnen på 250 grader. Kasta in ca 1 dl vatten i botten på ugnen och stäng luckan. Sänk samtidigt temperaturen till 200 grader ungefär.Öppna luckan efter 5 minuter och släpp ut ångan. Låt bröden stå inne i ca 35 minuter eller tills de nått en innertemperatur på 98 grader.
Ta ut bröden och låt de svalna ca 90 minuter på galler innan du skär i brödet.
Hoppas det smakar.
Senaste kommentarer