Goder Mors-dagsafton kära vänner.

Det doftar gott om mors bak brukar man ju säga……… men idag slipper mor baka.

Jag bakade en riktigt god rabarberkaka som jag bjöd min ömma moder på och det gick hem så här får ni receptet så att ni oxå kan njuta nu medan rabarbern är som bäst.

Den får så där frasigt lite sega knäckiga kanter så har ni löständer så får ni se till att de sitter bra.

KNÄCKIG RABARBERKAKA

Här har ni ingredienserna till kakan:

• 150 g rumsvarmt smör
• 2 ägg
• 3 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 300 g rabarber + lite socker
• lite smör och ströbröd till formen

Gör så här:

Vispa det rumsvarma smöret, ägg och strösocker till en fluffig smet i en bunke. Jag använder 3 ägg pga att mina dvärghöns värper något mindre ägg än “vanliga” höns. Så köper ni ägg på ica använder ni 2 ägg.

Blanda sen mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke och häll mjölblandningen över smörblandningen och vispa till en ganska hård smet.

Smörj och bröa en springform på 20-24 cm.

Häll ut smeten i mitten på formen och tryck den försiktigt med en sked eller liknande ut mot kanterna.

Skiva nu rabarbern tunnt. Ungefär som en enkrona i tjocklek ska dom vara. Sockra rabarberskivorna lite lätt.

Strö nu rabarberskivorna över smeten i formen men spara några centimeters kant runt om kakan som inte är beströdd med rabarber. Det ska bli som en liten hög med rabarber i mitten av kakan.

Grädda i ugnen på 175 grader i 60 minuter.

Låt svalna i formen innan servering. Servera som den är eller som jag gjorde med en Rårörd Vaniljkräm. Receptet på den hittar ni nedan.

RÅRÖRD VANILJKRÄM

3 dl hårt vispad vispgrädde 40% fett. (Vill man ha den mer som en vaniljsås så vispar man inte grädden så hårt.)

3 äggulor

1/2 dl socker

1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver av bourbonvanilj eller skrapet från 1 stor vaniljstång

Gör så här:

Vispa grädden i en bunke.

Vispa samman äggulor socker och vanilj i en annan bunke.

Blanda grädden med äggblandningen och vispa tills  det blandats ordentligt.

Inte så svårt och vansinnigt mycket godare än nån knasig vaniljsås från affären med konserveringsmedel, palmolja och konstgjord smak.

Så! Det var allt jag hade att bjuda på idag. Eller ni kan få se en bild på min tupp Åke och en av hans donnor som förser oss med ägg så att jag kan göra såna här goda kakor t ex.

Ha det gott nu och njut av solen när den visar sig. Snart blir det mörkare igen=)

/ Fredrik