Godmorgon! Eller snarare God förmiddag kanske?
Riktigt bra hamburgare är bland det bästa jag vet men ibland så är det ju så gott att byta ut köttet mot fisk och igår satte jag ihop ett riktigt bra recept på laxburgare som jag tänkte att ni kan få ta del av.
Jag serverade den som en klassisk burgare med hembakade hamburgerbröd och sötpotatispommes som tillbehör. Istället för ketchup använde jag en hemmagjord vitlöksmajonnäs och istället för hamburgerdressing gjorde jag en enkel gräddfilssås med dill, honung, lite nymalen svartpeppar och flingsalt.
Det går givetvis även att servera denna burgare som en laxbiff med lite nykokt potatis, potatismos, eller något annat man gillar.
För att göra mina laxburgare behöver du ha följande ingredienser hemma,
ca 10 st Laxburgare
- 1 kg färsk Lax utan skinn och ben
- 4 st finhackade schalottenlökar
- 1 stor knippe finhackad dill
- 1 ägg
- 2 tsk salt
- 2 krm nymald svartpeppar
- 3 msk vetemjöl
- 1 msk koncentrerad hummerfond
- Ströbröd att vända burgarna i innan stekning
Gör så här:
Skär laxen i mindre bitar och mixa den till fin färs i en matberedare.
Hacka löken fint i så små bitar du bara kan
Häll över färsen i en bunke och blanda med dill, lök, ägg, salt, peppar, fond och mjöl till en fin färs.
Häll upp ströbröd i en skål.
Blöt händerna i kallt vatten och forma färsen till biffar.
Vänd biffarna i ströbröd och lägg åt sidan tills det är dags att steka dom.
Hit fram han du förbereda och vill du vänta med att steka dom så är det bara att täcka biffarna med plast tills du är redo att steka biffarna.
Hetta sedan upp olja i en stekpanna och lägg sen i en klick smör. När smöret tystnat är det dags att lägga biffarna i stekpannan. Stek 2-3 min på varje sida.
Svårare än så är det inte.
Vill ni göra min dillsås så gör ni ungefär så här,
- 3 dl gräddfil
- 1 stor knippe med finhackad dill (funkar med fryst dill också)
- Lite hemmagjord majonnäs
- lite flytande honung
- några nypor flingsalt
- och några varv med svartpepparkvarnen
Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Smaka , smaka, smaka och sluta inte förrän du är nöjd. En perfekt balans mellan syra sötma och sälta är det vi är ute efter.
Serverade min burgare så här igår, bröd i botten med lite vitlöksmajonnäs, sen lite strimlad isbergssallad, några tunna skivor med körsbärstomat. Sen själva burgaren, några tunna skivor rödlök, ett parmatskedar gräddfilssås och bröd på toppen.
Till det en klick vitlöksmajonnäs och friterade sötpotatispommes. Och en god öl till det. Eller varför inte lite bubbel eller ett gott vitt vin.
Gott va!?
Ha en fortsatt trevlig helg!
Nu ska jag iväg på 30-årskalas.
// Freddegrädde
Senaste kommentarer