Nytt år nya utmaningar!
Nu kör vi!… och vad vore väl bättre än att bygga upp en stor och stabil kropp till sommaren. Det bästa man kan käka om man vill bli snyggast på beachen är förstås Rostade mackor med Nutella.
Ingen tråkig “köpeNutella” och fabriksgjord formfranska här inte utan egengjort är förstås det bästa.
Här får ni mina 2 bästa recept på just detta.
Nutella är inte speciellt svårt att göra och går knappt att misslyckas med.
Så här gör jag!
Nutella
400 g hasselnötter
250 g mjölkchoklad
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl honung eller agavesirap (ger en ännu sötare smak på nutellan)
1/2 tsk salt
0,5- 0,75 dl solrosolja
Gör så här!
Smält chokladen över ett vattenbad och ställ åt sidan så att den svalnar lite.
Rosta hasselnötterna i ugnen på 200 grader i 15 minuter tills skalet börjat spricka och lossnar lätt.
Gnugga hasselnötterna mot varandra i en handduk för att få skalet att lossna.
Mixa hasselnötterna i en mixer tills de släpper ifrån sig olja och blir till en slät kräm. Skrapa ner ev smet från kanterna emellanåt. Mixa tills du får en konsistens du är nöjd med. Helt slät eller som jag gillar den.. med lite grövre struktur.
Häll i den smälta chokladen, vaniljpulvret och honungen.
Mixa tills allt är blandat och “späd” sedan med oljan tills du får önskad konsistens.
Smaka av med saltet.
Häll upp på rengjord glasburk och förvara i rumstemperatur.
Sen måste man ju ha lite gott bröd att breda ut denna goda nutella på.
Ett klassiskt franskbröd som man skivar och rostar tycker ju jag är det bästa.
Detta recept går att använda både till småfrallor , limpor och formfranska.
Grundreceptet är inte mitt eget utan är lånat av Jan Hedh. Har ökat på jästmängden något då jag tycker att det behövs. Grundreceptet är från början på 30 g jäst.
Frallor ca 25 st eller 4 st Formfranska
Ca 50 gram jäst
5 dl ljummet vatten
950 gram vetemjöl
1 äggula
10 gram honung
25 gram smör
20 gram salt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Häll i resten av ingredienserna förutom saltet.
Knåda 10 minuter i maskin.
Tillsätt saltet.
Knåda 5 minuter till.
Låt degen vila 60 minuter övertäckt.
Rulla ut degen till en avlång rulle. Väg upp bitar ca 70 gram styck. Eller bara skär upp 20 till 25 ungefär lika stora bitar.
Gör runda bullar.
Pensla de med vatten och doppa i whatever you like. Typ riven ost, sesam eller vallmofrön. Eller kör utan topping. Jag körde utan idag.
Lägg på plåt och jäs övertäckta i ca 50-60 minuter.
Bakar du Formfranska eller långfranska så delar du degen i 4 lika stora bitar och formar limpor av degen.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in plåten och kasta samtidigt in 0,5 dl vatten på ugnens botten så att det bildas ånga. Stäng ungnsluckan.
Grädda i ca 20 min (35 minuter för stora bröd eller till en innertempratur på 98 grader). Efter 5 minuter sänker du värmen till 200 grader och öppnar ugnsluckan ett par sekunder för att vädra ut ångan och lufta bröden. Vädra en gång till efter en kvart.
Låt svalna helt innan du skär i bröden. Klockren att rosta i brödrosten men även god som den är.
Njut med lite smör och den hemgjorda nutellan.. eller utan smör om man tycker att det blir lite too much. Men med smör når du beachformen snabbare. =)
Hej och hå.. Lycka till och maila gärna om ni har frågor eller funderingar. Mig når ni på frallansmatblogg@gmail.com
// Fredrik
Brödet ser finfint ut! Jag ser fler o fler recept där saltet skall i senare och undrar varför? Kan du förklara? Ska absolut baka detta bröd. Man måste ju få äta vitt, gott bröd ibland.
Det beror på att saltet påverkar jäsprocessen och inte ska blandas direkt med jästen. Sen stärker det glutenet och gör degen mer elastisk om du tillsätter det mot slutet av knådningen.
Hoppsan, fick inte till 4 limpor, blev bara två… Kan det påverka att jag bytte ut 300g vetemjöl mot 300g rågsikt? Fick inte i allt mjöl heller då skulle man nog kunna slå ihjäl någon med brödet… Är inte 950g mjöl mycket till bara 5 dl vätska?
Hej Anna,
Råg kräver ju nästan dubbelt så mycket vätska som vete så testa att följa receptet så blir de mjuka och fina. 950g är noga utmätt och är exakt lagom. Hur många det blir beror nog på hur stora du gör dom. Men 2 större eller 3-4 mindre brukar det bli. Lite otydligt skrivet av mig kanske. Testa igen och lycka till?.
Ett av de absolut bästa recepten på vitt bröd. Simpelt att göra och ungarna vräker i sig utav det! Tack!
Vad roligt att höra!! Mina kids älskar det oxå???
Är det samma gräddningstid och ungsvärme på småbullar som limpor?
Hej,
Samma temperatur men småfrallor går fortare. Kör de tills de har en innertemperatur på 98 grader. Svårt att säga en exakt tid då alla ugnar är olika.
Så kör alltid ljust bröd till 98 graders innertemperatur oavsett storlek.
Kanonrecept! Toppade mina med lite Västerbottensost, blev väldigt gott.
Vad roligt att du gillade receptet! Västerbotten är aldrig fel??
Hej hur stora är formarna du använder till formfranskorna?
Hej,
Det vet jag inte exakt men ca 30*15 cm kanske? Fyll inte formen med mer än 2/3 så blir det toppen?