Gokväll!
Tar en paus mitt i julstöket och kör ut några julrecept som jag fått en del förfrågningar på. Nu finns det ju en hel massa saker som jag inte kan vara utan på julen. Typ allt nästan. Som svärmors crepes med räkor, min mammas sill och min frus fantastiska kropp… förlåt senapssill.
Har haft fullt upp de senaste veckorna och jobbat galet mycket. Men nu väntar några dagars skön julledighet med familjen.
Julen är en fantastisk högtid med mycket traditioner när det kommer till matlagning och jag tänkte bjuda på 3 klassiker idag som funkar bra på julbordet men såklart går att laga året runt om man nu känner för det.
Jag snackar om köttbullar, janssons frestelse och rödbetssallad.
Fredriks julköttbullar.
Det här behöver du ha hemma:
2500 g blandfärs
2,5 dl ströbröd
3,5 msk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 msk malen kryddpeppar
1,5 tsk kanel
1 liten näve torkad timjan
1/4 dl salt
1/4 msk malen svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
2 dl vatten
3 msk japansk soja
2 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk socker
Gör så här:
Blanda alla torrvaror med varandra
Vispa ihop ägg grädde vatten fond och soja
Blanda vätskan med ströbrödsblandningen och låt det svälla en stund
Blanda sedan ihop alls med färsen.
Rulla sedan till små fina köttbullar.
Lägg i en ungssäker form smord med lite smör eller i en smord långpanna och kör in i ugnen på 200 grader tills de stelnat men inte fått färg.
(Nu kan man om man vill kyla ner de och frysa in de för att sedan Tina upp och steka de innan servering. )
Stek de sedan i smör i omgångar i en stekpanna tills de fått fin färg.
Janssons Frestelse ca 10 portioner
Köp hem följande:
1,2 kg potatis
4 stora gula lökar
2 krm salt
1 nypa socker
1,5 (100 grams) burkar ansjovis Grebbestad
Spad från 1 burk ansjovis
3 dl vispgrädde
3 msk smör
Salt och peppar
Gör så här:
Skala potatisen och skär i stavar.
Skala och hacka löken.
Fräs den mjuk i smör i stekpanna. Ha i en nypa socker mot slutet.
Varva potatis lök och ansjovis i en ugnssäker form.
Salta och peppra.
Täck överst med potatis.
Blanda ansjovisspadet med grädden och häll över formen. Se till att grädden är ca 1 cm från kanten på formen annars bubblar det över.
Toppa allt med lite hyvlat smör (ca 3 msk totalt) och grädda sedan i 225 grader i ca 1 timma.
Täck med folie om den blir för mörk mot slutet.
Frallans Rödbetssallad
Detta behövs:
1 burk skivade inlagda rödbetor. 710 g
1 dl hemmagjord majonnäs
1 dl smetana
0,5 msk dijonsenap
1 msk sötstark senap.
1 liten rödlök finhackad
1,5 tsk salt.
1 krm malen svartpeppar
Gör så här:
Häll av spadet från rödbetorna och låt de rinna av en stund i en sil eller ett durkslag.
Blanda majonnäs, smetana, senap, lök, salt och peppar.
Skär rödbetorna i små fina kuber och blanda med de övriga ingredienserna. Smaka ev av med lite mer salt eller peppar.
Klart.
Avslutningsvis vill jag bjuda på några bilder från en härlig 70-årsfest jag lagade 3-rätters middag till härom veckan.
Nej nu måste jag kasta mig in i köket igen. Det ska ju kokas knäck för bövelen.
God jul till er alla!
// Fredrik
Tack för alla tips ! Verkar smaskilgt ! ?