Enkla små rätter som passar på en buffé eller tilltugg till fördrinken är ju alltid trevligt. Som dessa små ”pajer” med chevrefyllning t ex. Ljuvligt goda och lätta att göra. Går dessutom att servera både varm eller kall.

Jag bakade de i enkla aluminiumformar som gästerna lätt kan få med sig på tallriken men det går såklart att göra de i små ugnsfasta formar också om man hellre vill det.

Detta behöver du ha hemma för att göra minipajerna.

Chevrepajer ca 20 st. 

  • 800 g färdig smördeg
  • 250 g chevre
  • 1/2 purjolök, kvartad och fint strimlad
  • 1 vitlöksklyfta fint skivad
  • 2 kvistar rosmarin, bara bladen
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • lite riven parmesan att toppa med
  • en klick smör och lite olivolja till stekning
  • 4 st färska fikon till garnering
  • Dadelbalsamico till smaksättning

Gör så här:

Ta ut smördegen ur frysen om den är fryst.

Börja med att mjuksteka lök och vitlök, låt även rosmarinbladen steka med någon minut på slutet. Dra löken åt sidan och låt den svalna.

Vispa ihop äggstanning av grädde och ägg.

Riv chevre på den grova sidan av rivjärnet och häll den rivna osten i äggstanningen. Tillsätt även den avsvalnade löken. Smaka av med salt och peppar.

Sätt nu ut 20 aluminiumformar på en plåt och klä formarna med smördeg.

Jag var inte supernoga utan delade helt enkelt varje smördegsplatta i 3 delar, kavlade ut de lite grann och la de i formen. Ibland måste det gå fort bara.

Fyll nu upp med chevreblandningen, ca 2/3 av formen ska vara fylld.

Riv till sist över lite parmesan och grädda sen pajerna på 225 grader tills de fått en vacker gyllenbrun färg och degen har puffat upp ordentligt.

Låt pajerna svalna lite och droppa sedan lite dadelbalsamico över pajen och toppa till sist med en skiva färskt fikon och en timjanskvist

Lycka till!

/Fredrik

 

Share This