De här tar lite tid att göra men är sååå värda den tiden. Lite less på tråkiga frostingar i pastelliga färger så jag toppar mina chokladcupcakes med en len och supergod ganache istället. Känns både lyxigare och smakar godare. Ganachen gör du dagen innan och sen är det bara att spritsa ut den när kakorna svalnat i sina formar. Jag toppade även med lite Chocolate cracle crystals mest för att det ska hända lite. De poppar och knastrar lite mystiskt i munnen när chokladen smälter  superkul för barnen om inte annat=)

Till Ganachen

• 200 g grädde
• 30 g glykossirap
• 200g mörk choklad av bra kvalitet med ca 53-56% kakao
• 20 g rumstempat normalsaltat smör

Gör så här:

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden med glykossirap och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt smöret och vispa försiktigt tills det blandats. Täck med plast och låt det nu stå i rumstemperatur till nästa dag då den stelnat till spritsbar konsistens.

Till ca 12 st cupcakes

• 2 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 0,5 dl ljust muscovadosocker
• 1 tsk vaniljpulver
• 50 g smör
• 1 dl honung 
• 1/2 dl vispgrädde
• 100 g mörk choklad 
• 1 dl kakao
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 msk kakaonibs
• 1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Vispa ägg,alla sorters socker och vaniljpulvret fluffigt.

Hacka chokladen grovt.

Smält sedan smöret. När smöret smält så dra det av plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt sen honungen och rör tills den smält. Tillsätt sen grädden och rör tills dess att allt blandats.

Häll chokladblandningen i ägg/socker-blandningen och vispa igen tills de blandats ordentligt med varann.

Blanda sedan mjöl, kakao, salt, kakaonibs och bakpulver i en annan bunke. Häll mjölblandningen i smeten och rör försiktigt tills allt är en seg smet.

Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut i muffins eller cuppcakeformar. Fyll formarna till ca två tredjedelar.

Grädda på 175 grader varmluft i ca 12-15 minuter. Ta ut dom när de är torra i kanten och kladdiga i mitten. Kolla med en sticka tills du är nöjd. Alla ugnar är olika så håll lite koll.

Låt de svalna helt så att mitten sjunker in något och bildar en liten grop.

Fyll ganachen i en spritspåse med stärntyll och spritsa en liten ros i varje grop. Dekorera med något vackert strössel, t ex choclate crackle crystalssom jag använde.