Idag var jag och testade fiket Mr Cake i stockholm som drivs av Roy fares och Mattias Ljungberg.
De hade ju överdådigt med bakverk i disken och jag hade gärna smakat på allt men testade nåt som för mig var en nyhet nämligen sticky buns. Det var så vansinnigt gott så jag kastade mig in i köket så fort jag kom hem för att göra en egen variant och här är resultatet. Blev kanske inte precis som de på Mr Cake men jag säger bara Mumsfilibabba!
Frallans Sticky Buns med kanelkola och cashewnötter ca 30 st
Degen
- 1 sats av Frallans bulldeg
Fyllning
- 150 g rumsvarmt smör
- 3 tsk vaniljpulver ( ej vaniljsocker)
- 1 dl socker
Topping
- 1/4 dl ljus sirap
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 dl socker
- 2 tsk kanel
- 2 krm salt
- 1 burk (397 gram) karamelliserad mjölk
Gör så här:
Gör degen enligt receptet och medan degen jäser i bunken så förbereder du fyllning och topping.
Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen. Vispa tills du har en slät och bredbar kräm. Låt den stå framme i rumstemperatur tills det är dags att breda den på degen.
Koka ihop allt utom den karamelliserade mjölken. Koka lätt tills sockret löst upp sig och dra den av plattan. Vispa nu ner den karamelliserade mjölken och vispa tills allt blandats väl. Låt den svalna något och häll den sedan i en spritspåse. Låt även denna vara framme i rumstemratur.
När degen jäst färdigt kavlar du ut den till en rektangel på en lätt mjölad yta. Bred på fyllningen men inte för tjockt. Rulla ihop degen till en lång rulle och skär skivor med en kniv.
Lägg Skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg de kanska tätt så att de precis jäser ihop.
Låt de jäsa under bakduk till dubbel storlek och baka de sedan på 250 grader varmluft tills de fått en vacker brun färg.
Ta ut dom ur ugnen och spritsa på toppingen. Ungefär en matsked på varje bulle.
Strössla över nötterna och kör sen in de i ugnen igen i några minuter tills toppingen kokat ihop och karamelliserat lite och nötterna fått lite färg.
Ta nu ut dom ur ugnen och låt de svalna helt innan du äter dom.
Senaste kommentarer