Anordnade ju en lite tävling på instagram där ni kunde vinna chokladkakor från Chokladkompaniet designade av mig genom att hjälpa mig att döpa denna chokladbakelse gjord på Chokladkompaniets mörka choklad.
Det var många som ville vara med och tävla och vinnande ur striden gick Erika Fors från Harbo. Stort Grattis och tack för hjälpen med namnet på denna skapelse.
Kan meddela att browniebottnarna är de bästa jag någonsin lyckats göra. Så goda att man nästa hinner äta upp de innan man hunnit göra någon bakelse=)
Detta behöver du för att göra denna bakelse.
Browniebotten
- 150 g rumsvarmt smör
- 250 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 100 g mandelmjöl
- 50 g rismjöl
- 100 g smält mörk choklad. (Jag använde Chokladkompaniets mörka choklad med 58% kakaohalt.)
- 2 msk Raw kakaonibs
- 1/4 – 1/2 tsk chiliflakes (valfritt)
Ganache
- 200g grädde
- 30 g glykos
- 200 g mörk choklad ( jag använde Chokladkompaniets mörka choklad med 58% kakaohalt)
- 20 g rumsvarmt smör
Dekoration
- Passionsfruktskärnor
- Chiliflakes
Gör så här:
Börja med ganachen, den bör stå i rumstemperatur i 8-10 timmar innan den används. Jag brukar göra den på kvällen och sedan använda den dagen efter.
Koka upp grädde och glykos, dra sedan kastrullen från plattan och rör ner chokladen i den heta grädden. När du har en helt slät “chokladsås” lägger du i smöret och rör tills det är ordentligt blandat. Häll över allt i en bunke, täck med plast och låt stå i rumstemperatur tills den stelnat och är spritsbar.
För att göra browniebotten gör du så här.
Sätt ugnen på 175 grader
Ta fram en springform 22-28 cm ungefär. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med smör.
smält smöret i en kastrull på låg värme. Dra kastrullen av plattan. Rör i chokladen.
Vispa ägg, socker och rismjöl fluffigt. Blanda ner smör och chokladblandningen.
Rör sist ner mandelmjöl och kakaonibs (och chiliflakes om du vill ha extra hetta)
Häll smeten i springformen och baka i ugnen i 20-25 minuter. Kolla med sticka när den är klar. Inget kladd = färdig.
Låt botten svalna helt. Slät sen försiktigt runt kaskans kanter med en kniv innan du “öppnar” formen.
Vänd sen kakan upp och ner och stansa ut runda små kakor.
Fyll ganachen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa vackra chokladrosor ovanpå browniebottnarna.
Dekorera med chiliflakes och passionsfruktskärnor.
Där har vi den Hot Chocolat Passion.
Senaste kommentarer