Just nu är det ju säsong för brysselkål och det är ju något av det godaste jag vet.

Mycket god att göra en matig sallad av t ex.

Här har jag komponerat ihop en lite annorlunda variant med asiatiska smaker. Vill man kan man, istället för att koka brysselkålen i lättsaltat vatten, bryna den i lite smör eller olja istället.

Detta behöver du ha hemma:

• 500g färsk brysselkål
• vatten att koka i
• salt

Till dressingen:

• 1,5 msk olivolja
• 1 tsk olivolja smaksatt med chili (alternativt 1 tsk olivolja + 1/2 finhackad röd chili)
• 1 tsk japansk soja
• 1 tsk flytande honung
• 0,5 tsk grovkorning skånsk senap
• Zest från en halv ekologisk lime
• Saft från en halv lime
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 1 nypa flingsalt

Tillbehör att blanda ner i salladen:

• 0,5 rödlök skuren i tynna strimlor
• 1 msk rostade sesamfrön
• färsk koriander efter smak, fint skuren

Gör så här:

Börja med att asa brysselkålen och skära bort den nedersta delen av stammen.

Koka brysselkålen ca 3 min i lättsaltat vatten. Häll av och ställ åt sidan för att ånga av och svalna lite.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Jag brukar skaka ihop de i en burk med lock.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de är ljust bruna.

Skär löken samt koriandern.

Dela nu brysselkålen på mitten och lägg i en bunke. Häll över dressingen och blanda ordentligt.

Strössla över sesamfrön, lök och koriander och blanda igen.

Smaka av med salt och peppar.

Färdigt!

Gott som det är eller som tillbehör till t ex olika fiskrätter.

Lycka till.

// Fredrik