Vi måste bli bättre på att använda rester och sluta slänga mat som blir över. Det går ju rätt lätt att piffa till sina leftovers så att de blir som nya igen t ex så här:
Denna soppa slängde jag ihop en dag när jag fick lite grillad kyckling över. Toppenbra höstmat! Extra god med en nybakad havrefralla till.
Detta behöver du till soppan.
- 1 Grillad rensad kyckling eller motsvarande mängd annat tillagat kycklingkött
- lite olja att fräsa grönsaker och kryddor i
- 1 finhackad gul lök
- 2 tunnt skivade vitlöksklyftor
- 2 stjälkar selleri
- 1 fint tärnad morot
- 2 tsk curry
- 2 tsk paprikapulver
- 1,5 dl vitt vin
- 7 dl vatten
- 3 msk flytande grönsaksfond.
- 2 tsk flingsalt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 3 dl vispgrädde
- Persilja till dekoration
Gör så här:
Börja med att hetta upp lite olja i en kastrull och fräs lök och vitlök på medelvärme tills de är mjuka men utan att de tar färg.
Häll sedan i curry, paprikapulver, morot och selleri och låt det fräsa med någon minut.
Slå sedan i vin, vatten och fond och koka upp. Låt det nu puttra i ca 30 minuter utan lock tills grönsakerna blivit mjuka.
Skär den rensade kycklingen i mindre bitar och lägg ner i soppan och låt bitarna koka med den sista kvarten.
Häll i grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar. Strö över lite finhackad persilja och servera soppan riktig varm med en god smörgås.
Ha en fortsatt härlig höstdag!
// Fredrik
Senaste kommentarer