Päronpaj

Ni vet väl vad som händer om man tappar sin Iphone i marken?….. Det blir applepie.  Att göra Päronpaj är mycket svårare.

Idag insåg jag att ett gäng päron gjort sitt i fruktskålen pga sitt lite trötta utseende. Men här slängs ingenting i onödan om det på något sätt går att förädla. Så det var bara bita i det sura äpplet.. förlåt päronet.. och hitta på en päronpaj, vilket jag också gjorde.

Och receptet kommer här.

Detta behöver du ha hemma:

till pajdegen

• 150 g smör
• 4 dl vetemjöl
• 1/2 dl florsocker
• 1 ägg
• 1 msk vatten

Till fyllningen

• 8 päron
• Saften av en halv citron
• 1 dl kokossocker
• 1 dl fylligt rödvin
• några klickar smör

till marängtoppingen

• 6 äggvitor
• 240g socker
• 1 tsk citronsaft

Gör så här:

Börja med att mixa ihop alla ingredienser till degen i en matberedare. Knåda ihop till en deg och låt den vila inplastad i kylen i 30 minuter.

Gör sedan fyllningen.

Skala 5 av päronen och kärna ur dom. Lättast tycker jag att man kärnar ur frukt med ett kuljärn.

Skär i centimeterstora kuber och lägg i en kastrull tillsammans med socker citronjuice och vin. Koka sedan alltsammans i 30-40 minuter på medelvärme tills du har en härlig marmelad/sylt/kompott-liknande gegga. God gegga=)

Medan päronen kokar ihop så förbereder du pajskalet genom att trycka ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet på 225 grader i några minuter tills det fått lite yta.

När päronen kokat färdigt fyller du pajskalet med päronkompotten.

Skala ( om du tycker det behövs ), kärna ur och skiva resterande päron i knappt centimetertjocka skivor. Sprid ut skivorna över päronkompotten och lägg några klickar smör ovanpå päronen.

Grädda nu päronpajen på 200 grader i 30-40 minuter tills päronen är mjuka.

Låt sedan pajen svalna lite.

Förbered under tiden marängen genom att vispa äggvitorna hårt och sen tillsätta socker och citronsaft. Vispa på hög hastighet tills sockret löst sig och marängen är fast och fin.

Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut små toppar ovanpå den ljumma pajen.

Bränn av marängtopparna med en gasbrännare eller kör den på hög temperatur i ugnen med grilleffekten på tills topparna fått fin färg.

Sen är det bara att servera.

Hoppas det smakar.

ha en härlig Söndag och glöm inte att ställa om klockan till sommartid i natt.

// Fredrik