Good evening!
Tänkte att jag kunde bjuda på ett väldigt trevligt förrättstips så här på kvällen denna köttfria måndag.
Carpaccio är ju annars något som man förknippar väldigt mycket med kött. En klassisk carpaccio är ju vansinnigt gott.. allra helst på plats i Italien. Men nu är vi i Sverige och då får det bli rödbetor.
Detta begöver du ha hemma för att göra denna rätt:
Några rödbetor
Olivolja
Vitlök
salt och peppar
200 g chevre
100 g Naturell kesella
1 näve osaltade pistagenötter
Gör så här:
Börja med getostkrämen.
Skär bort allt det vita på osten och lägg i en bunke tillsammans med lite drygt 1 dl Kesella. Vispa till en jämn och fin kräm med en elvisp. Smaka av med salt och peppar och ev mer kesella.
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten och dra av skalet med fingrarna.
Kan med fördel kokas redan dagen innan och sen förvaras inplastade i kylskåp tills det är dags att skiva upp dom
Häll upp några matskedar olivolja i en skål och pressa i en vitlöksklyfta. Rör om och låt det stå och dra medans du skivar rödbetorna tunnt med en vass kniv eller en mandolin.
Lägg de lövtunna skivorna omlott i en cirkel inifrån och ut på en tjusig tallrik.
Rosta pistagenötterna lätt i en torr stekpanna och salta lite.
Forma två snygga bollar getostcreme med hjälp av 2 skedar och lägg ovanpå rödbetsskivorna.
Sila av vitlöksoljan och ringla över rödbetor och ostcreme.
Hacka nötterna grovt och strössla över hela anrättningen. Gott va!?
Om man saknar något grönt och krispigt så går det ju att servera denna rätt på en bädd av ruccola också.
Ha en fortsatt trevlig måndag hörni!
Morsning och goodbye!
// Fredrik
Senaste kommentarer