Karlsbaderbullar med honungstosca

En fantastisk bulle helt enkelt.

Karlsbaderdeg

  • 50 g jäst
  • 250 g rumsvarm mjölk
  • 700 g vetemjöl
  • 125 g socker
  • 175 g rumsvarmt smör
  • 10 g bakpulver
  • 8 g salt
  • 1 rumsvarmt ägg

Gör så här

Smula jästen i en bunke och blanda med mjölken och ägget.

Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt det i mjölken.

Tillsätt även socker och salt.

Tärna smöret och lägg ner i bunken och knåda allt i maskin i 10 min.

Plasta in bunken och låt degen jäsa i kyl i 40 min.

Gör under tiden toscasmeten.

Honungstosca

Honungstosca (räcker till dubbel sats bullar)

  • 150 g smör
  • 1 dl fast honung
  • 1 dl socker
  • 4 msk mjölk
  • 1 msk glykossirap
  • 7 msk vetemjöl
  • 100 g grovt hackad sötmandel
  • 50 g grovt hackade hasselnötskärnor
  • 1 nypa flingsalt

Gör så här

Blanda allt och värm på låg värme tills allt blandats och tjocknat något. Rör ofta med en slickepott i botten på kastrullen så att det inte bränner fast. Dra den sedan i från värmen och låt den svalna.

Bullarna

När degen jäst klart så delar du degen i 20 lika stora delar. Det lättaste är att väga hela degen och dela den summan med 20 och sen väga upp mindre bitar. Då blir alla jämnt gräddade i ugnen sen. Det brukar bli ca 65 g /st

Forma runda bullar och jäs de till dubbel storlek på plåt med bakplåtspapper i bullform ca 60-90 min. Täck gärna med plast eller bakduk.

Bullar på jäsning

Fyll sedan toscasmeten i en spritspåse.

Tryck en grop i varje bulle och fyll med ett par msk tosca.

Bullar fyllda med toscasmet

Pensla bullarna med ett ägg som du vispat upp med lite vatten och en nypa salt.

Baka av de på 200 grader varmluft mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått en vacker färg. Låt de svalna och ät de sen med ett stort glas mjölk eller nåt=)

Share This