Hej!

Gjorde något riktigt gott idag. En ugnsrostad kyckling smaksatt med ett kryddsmör med bl a sechuanpeppar, kardemumma och soja. En riktig dunderkombo.

Till det serverade jag en sallad med rostade kikärtor och matvete. Väldigt gott och uppskattad av hela familjen.

IMG_5364

TIPS!  De rostade kikärtorna är även grymma att ha som ett lite nyttigare snacks en fredagkväll och ett bra sätt att lära barnen äta lite ”annorlunda” saker.

Detta behöver du ta fram för en middag till ca 6 personer:

  • 2 st stora kycklingar

Krryddsmöret till kycklingen:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk hel sechuanpeppar
  • 1 msk hela kardemummakärnor
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver

Mortla peppar och kardemumma tills den är fint malen. Blanda med övriga ingredienser och vispa till ett fluffigt kryddsmör. Ställ åt sidan men låt det stå i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta undan en liten klick smör som du låter smälta över kycklingen när den är klar. Smörj in kycklingarna med resten av smöret och peta även in smör under skinnet. Jag brukar även smörja ordentligt inuti kycklingen. Lägg kycklingarna på ett galler med en plåt eller liknande under eftersom det droppar en del. Kör in kycklingarna på 225 grader i ca 60 min.

IMG_5346

När de är klara penslar du med en liten klick smör och låter de stå till sig ca 10 min innan servering.

 

Kryddblandning till rostade kikärtor:

  • 0,5 tsk curry
  • 1 krm lökpulver
  • 0,5 tsk vitlökspulver
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 krm sellerisalt (alt vanligt salt)

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll av en burk med konserverade kikärtor ( ca 230 g avrunnen vikt ) och skölj de i kallt vatten i ett durkslag eller en sil. Låt de rinna av ordentligt och häll sedan ut de på en plåt eller i en ugnssäker form. Strö över kryddblandningen och skaka ordentligt.  Kör de i ugnen å¨225 grader i 10 minuter och skaka ett par ggr under tiden de är inne. Ta ut de och låt de svalna.

Till salladen:

  • 2 stora nävar ruccola
  • 1 rostad paprika i fina strimlor. Rosta själv eller köp färdiga på burk.
  • En bit purjolök ca 5-10 cm delad på mitten och fint strimlad
  • Rostade kikärtor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk olivolja smaksatt med chili
  • zest och saft från 1/2 citron
  • 2 tsk honung
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 2 nypor salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar.
  • 1 dl avsvalnad kokt matvete
  • Kärnor från 1 granatäpple

Blanda oljor, citronsaft, citronzest, paprikastrimlor, vitlök, honung salt och peppar till en dressing och ställ åt sidan.

IMG_5349

Blanda ruccola , purjo , matvete och kikärtor i en bunke. Häll på dressingen det sista du hör innan servering, Blanda ordentligt och toppa med granatäppelkärnorna.

Servera med kokt matvete, ris, quinoa, bulgur eller gör en dubbel sats av salladen och ha den som enda tillbehör.

Jag tycker denna rätt är så saftig, fräsch och full av smak att en sås blir typ överflödig här.

IMG_5364

Hoppas ni gillar den lika mycket som mig=)

// Fredrik

logocolortextbelow.jpeg

 

 

Share This