Vissa ord låter ju helknasiga om man säger de för många gånger. Limpa är ett sånt ord. Limpa Limpa Limpa.. Ha ha

Nog om det. Receptet på denna goding till limpa hittar ni längre ner.

Det händer roliga saker mest hela tiden. En rolig sak är att min blogg uppmärksammats i tidningen Bakat & Gott. En fantastiskt bra tidning fylld med fina recept. Har ni inte läst den så tycker jag att ni ska göra det omgående. Så här fint hade de skrivit om mig och bloggen.

IMG_1374

En annan rolig sak är att jag nu även är receptskribent på Dryckeslistan.se.  Dryckeslistan är en guide för alla som älskar och njuter av mat och dryck. Ni hittar mina och andras recept på mat samt riktigt bra tips på dryck. Det finns även aktuella topplistor på allt från boxviner till öl och cider där provningspanelen listar det som är bäst just nu. Provningspanelen är opartisk och testar dryckerna blint och betygsätter efter en gemensam skala.  Så in och titta runt och använd denna sida som inspiration i framtiden.

Här kommer nu receptet på limpan som är döpt efter byn jag bor i:

Haggårdslimpa

  • 50 g jäst
  • 500 g fingervarmt vatten (5 dl)
  • 450 g rågsikt
  • 450 g vetemjöl
  • 1 äggula
  • 25 g rumsvarmt smör i tärningar
  • 10 g mörk sirap
  • 3 g kummin
  • 3 g anis
  • 15 g flingsalt

Gör så här:

Smula jästen och häll på vattnet. Slamma upp jästen i vattnet så att den löst sig helt.

IMG_1556IMG_1557

Väg upp anis och kummin och mortla kryddorna noggrant.

IMG_1558IMG_1559

Väg nu upp mjölet,smöret, sirapen och ägget. Häll allt över vattnet tillsammans med kryddorna. Vänta med saltet

IMG_1565

Blanda ihop till en deg och knåda ca 5 minuter. Väg upp och tillsätt sedan saltet.

IMG_1567IMG_1566IMG_1568

Knåda någon minut så att saltet blandas in i degen.  Låt sedan degen vila i ca 30 minuter inplastad.

IMG_1569

När degen vilat knådar du den i ca 10 minuter eller tills du inte kan känna saltkristallerna längre.

Plasta in degen igen och låt den vila i 45 minuter. Efter ungefär halva tiden stöter du ihop degen och trycker ur all gas. Plasta igen och låt den sen vila klart.

IMG_1575IMG_1576IMG_1577

När degen jäst klart så delar du den i 2 exakt lika stora bitar. Det enklaste är att väga degen och dela på 2.

Forma degbitarna till 2 runda degar och låt de vila ett par minuter för att spänningen i degen ska släppa.

IMG_1580

Mjöla sedan bakbordet lite lätt och forma en limpa enligt följande steg. Ta den första runda degen och lägg upp och ner på det mjölade bakbordet.

IMG_1581IMG_1582

Tryck ett spår med handloven ungefär mitt på degen.

IMG_1590

Vik över den främre delen på degen och tryck med handen igen

IMG_1592IMG_1593

Vrid nu degen ett halvt varv och vik över den andra delen av degen mot mitten och tryck på samma sätt.

IMG_1596IMG_1597IMG_1599

Du ska nu vika ihop degen så att de båda ändarna möts som på bilden nedan. Tryck sedan ihop ändarna med handloven så att en skarv bildas.

IMG_1600IMG_1601IMG_1602IMG_1604IMG_1603

Rulla nu limpan fram och tillbaka ett par gånger och tryck lite lätt ut mot ändarna så att den blir lite spolformad.

IMG_1607IMG_1608

Mjöla brödet med lite rågsikt och placera på en plåt med bakplåtspapper. Se till att skarven hamnar nedåt. När du placerat båda limporna på plåten så plastar du den och låter limporna jäsa i 45 minuter.

Sätt nu på ugnen på 250 grader.

IMG_1612IMG_1613

När de jäst klart snittar du bröden med en vass kniv. 3 ganska djupa snitt snett över bröden.

IMG_1618IMG_1619

Ställ in plåten mitt i ugnen på 250 grader. Kasta in ca 1 dl vatten i botten på ugnen och stäng luckan. Sänk samtidigt temperaturen till 200 grader ungefär.Öppna luckan efter 5 minuter och släpp ut ångan.  Låt bröden stå inne i ca 35 minuter eller tills de nått en innertemperatur på 98 grader.

Ta ut bröden och låt de svalna ca 90 minuter på galler innan du skär i brödet.

Hoppas det smakar.

IMG_1636IMG_1665IMG_1628IMG_1639

IMG_5494

 

 

 

 

 

 

 

 

Share This