God eftermiddag!
Hoppas midsommaraftonen var till belåtenhet.
Vi firade traditionellt med dans runt stången och sillunch på dagen och senare på kvällen grillning hemma hos goda vänner och även en del nya bekantskaper. Oerhört trevligt och jag kom inte i säng förrän tidigt på midsommardagnens morgon.

Trots detta gick jag upp hyfsat tidigt och drog igång ett knäckebrödsbak som jag tänkte dela med mig av idag.
Gjorde även galet god och enkel sillröra på resterna efter sillunchen igår som passar klockrent att toppa detta knäcke med.

Knäckebröd (ca 5-6 runda brödkakor)

  • 2 dl ljummet vatten
  • 25 g jäst
  • 0,5 dl aktiv surdeg
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 msk honung
  • 5,5 dl grovt rågmjöl
  • 1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Se till att du har en aktiv bubblande surdeg. I det här receptet tillsätts surdegen mest för smaken och inte så mycket för jäskraft.

Blanda surdeg med vatten, jäst, honung, salt och hälften av rågmjölet.

Vispa ihop detta till en gegga.

IMG_6208IMG_6209IMG_6210IMG_6212

Häll sedan på resten av rågmjölet och vetemjölet som ett lock och låt det stå och jäsa så i 45 minuter.

IMG_6211IMG_6214

När det jäst klart knådar du degen  en stund tills den är jämn och fin.

IMG_6215

Väg upp bitar på ca 150 gram och rulla ihop de till bollar. Kavla ut bollarna i rätt mycket rågmjöl till ca 5 mm tjocklek. Vill man kan man efter att man kavlat ut dom även köra över dom en gång med kruskaveln alternativt nagga dom.

IMG_6216IMG_6218

Stansa ut runda kakor. Har man ingen stans som jag har så kan man ju ta en skål i lämplig storlek och ett litet glas till det inre hålet. Eller helt enkelt köra dom som de är. 2 på varje plåt är lagom.

IMG_6221

Kör de i ugnen på 250 grader i 10-12 minuter. De ska vara hårda och knapriga när du tar ut dom. Håll lite koll men ta inte ut de för tidigt. Låt de svalna på galler.

IMG_6238

Medan brödet svalnar så kan du passa på att göra denna enkla sill / gubbröra. Det gäller att ta vara på resterna från midsommarafton ju.

IMG_6222

Fredriks Sillröra / Gubbröra

  • 3 kokta ägg grovt tärnade
  • 1/2 rödlök fint hackad
  • 5 bitar matjessill tärnade
  • 4 bitar löksill tärnade
  • 1 knippe dill fint skuren
  • 1 msk majonnäs
  • 3 msk gräddfil
  • 1 nypa flingsalt
  • Några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Låt en skvätt gräddfil rinna av i ett kaffefilter någon halvtimma.

IMG_6226

Hacka under tiden ägg, rödlök, sill, och dill och lägg i en skål.

IMG_6227IMG_6228IMG_6229IMG_6231

Till sätt sedan majonnäsen ( jag hade bara lite hemmagjord dillmajonnäs över, funkar bra med vanlig också ).

IMG_6232

När gräddfilen runnit av så tillsätter du denn också samt salt och peppar. Rör sedan om ordentligt så att allt blandas. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

IMG_6233IMG_6234IMG_6235

Nu är röran klar.

Ta nu en bit av det nybakade knäcket och bred lite smör på. Skiva en kall färskpotatis och lägg den på  mackan.

IMG_6243IMG_6241

Toppa med sillröran, lite fint skuren gräslök och en dillkvist.

Avnjutes bäst med kall öl och lämplig snaps eller utan.

Funkar även klockrent på mindre knäckebitar som ett drinktilltugg eller tilltugg till en välkomstdrink.

IMG_6244

Hoppas det smakar!

Jag älskar den här typen av mat och hoppas ni också kommer att uppskatta den.

Det var allt för denna gång, Ha en fortsatt skön midsommar helg!

// Fredrik

IMG_5494

Share This