Gokväl mina vänner!

Det duggar inte tätt mellan Frallans blogginlägg i advent inte=)

Fasiken va späckat schema jag har just nu, men nu har jag iallafall hunnit med lite traditionsenligt julbak och helt vanliga gamla peppisar måste man ju bara göra. Tänkte bjuda på mitt recept på pepparkaksdeg som funkar precis lika bra till vanliga pepparkakor som till pepparkakshus.

Som ni kanske såg på min instagram härom dagen så gjorde jag även en grym mjuk pepparkaka till personalen på jobbet i fredags med en smarrig lite syrlig vaniljfrosting på som jag också lägger ut receptet på här. Båda är mina egna recept som jag testat mig fram till under mååååånga långa år=) Äh så gammal är jag inte men visst har man ändrat recepten några gånger genom åren men nu tror jag att jag hittat hem faktiskt.

Som den hårding man är så börjar vi med de hårda pepparkakorna.

Pepparkakor

Detta behövs för ca 2 liter deg.

250 g smör

4 dl strösocker

0,5 dl ljust muscovadosocker

2 dl ljus sirap

2 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

1 msk malen kardemumma

1 msk malda nejlikor

1/2 msk mald pomerans

1100 g vetemjöl (ca 13-14 dl)

1 msk bikarbonat

2 dl vatten

Gör så här:

Hetta upp sirap och allt socker och rör tills sockret löst sig

IMG_8044IMG_8051IMG_8054

Väg under tiden upp smör och alla kryddor.

IMG_8057

När sockret löst sig så drar du kastrullen av plattan och tillsätter alla kryddor på en gång och rör om tills de blandats med sockerlösningen. Lägg sedan i smöret som du låter smälta i socker/kryddblandningen. Rör tills smöret är smält och ställ allt åt sidan och låt svalna.

IMG_8058IMG_8059IMG_8065

Blanda mjöl och bikarbonat och häll sedan sockerblandningen över mjölet och rör om. Tillsätt vatten och rör ihop allt till en smet. Den blir rätt lös men det är precis så det ska vara. Häll över degen i en bunke och täck över  så att det blir tätt. Låt vila ett dygn i kylen innan du börjar baka med den.

IMG_8067IMG_8069IMG_8072IMG_8074

Kavlas ut tunnt och bakas på plåt med bakplåtspapper alternativt en smord plåt på 225 grader i 4-6 minuter

IMG_9863

KRISTYR!

Vill ni dekorera dom med kristyr så brukar jag vispa ihop 1 äggvita med 4 dl florsocker tills det blir riktigt fluffigt och sedan tillsätta 1 tsk ättika eller citronsaft och vispa lite till. Fyll en spritspåse, klipp ett hål och spritsa på ba. Färga med karamellfärg om ni vill ha annan färg än vit.

Frallans mjuka pepparkaka

IMG_7991

Detta behöver du ha hemma:

200 g smör

3,5 dl strösocker

4 ägg

4 dl vetemjöl

3 dl naturell youghurt

1,5 msk malen kanel

1msk malen kardemumma

1 msk malen ingefära

1 msk malen nejlika

1/2 msk malen pomerans

2 tsk bikarbonat

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt sedan alla kryddor. Rör ihop. Låt svalna.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Blanda ihop mjöl och bikarbonat.

Blanda youghurten i smör och kryddblandningen och häll sedan allt över mjölblandningen och rör ihop till en smet.

Smörj och bröa en form och häll i smeten. Gräddas på 175 grader i 30-45 minuter. Känn med en sticka och när stickan inte längre är kladdig är kakan klar.ta ut den och låt den svalna helt.

Frosting:

Detta behövs:

200 gram Smetana

4 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

50 g rumsvarmt smör

Gör så här:

Vispa ihop allt till en homogen massa.

När kakan svalnat så stjälper du upp den på en skärbräda och stryker på frostingen. Skär i 4 kanter ca 5×5 cm och servera. Förvaras i kyl.

Det blir mycket bak i juletider här hemma och jag bakade ett så vansinnigt gott bröd med juliga kryddor idag som jag också skulle vilja dela med mig av men det sparar vi till en annan gång.

Önskar er alla en fortsatt härlig andra advent!

Vi hörs snart igen!

// Fredrik

IMG_5494

Share This