Howdy alla julälskare!

Släng alla recept ni har!… eller kanske inte alla men iallafall alla tråkiga recept på torra lussebullar för här kommer the one and only lussebullsrecept ni behöver. Nu är det ju inte bara receptet som är hemligheten utan även själva tillverkningsprocessen och jag har i vanlig ordning försökt att illustrera detta på bästa sätt för att ni ska lyckas få till de där alldeles perfekta, saftiga lussebullarna som skulle få vilken tomte som helst att tappa skägget av beundran.

Så vad behöver man köpa hem för att göra dessa små underverk?

Jo detta behöver du ha hemma.

50 g jäst

100 g Smör

5 dl ljummet vatten

250 g Kesella

2 g saffran eller lite drygt en matsked av inlagd Saffran.

150 g strösocker ( ca 1 1/2 dl)

3 g flingsalt (ca 1/2 – 1 tsk)

1200 g Vetemjöl (ca 16-17 dl)

Russin

1 ägg blandat med lite kallt vatten och en nypa salt

Så här gör du:

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten och saffran. Rör tills jästen löst upp sig och saffranet färgat vätskan vackert gul.

IMG_7327IMG_7331

Häll i ca 1/3 av mjölet samt allt socker och blanda till en fördeg. Konsistensen ska vara som en smet.

IMG_7334

Häll på resten av mjölet som ett lock över smeten och tärna sedan smöret och lägg ovanpå mjölet tillsammans med kessella och salt.

IMG_7335IMG_7336

Låt nu fördegen vila så här i ca 15 -20 min. Blanda sedan ihop allt till en deg och knåda ordentligt i maskin i ca 10 minuter på medelhastighet. Öka hastigheten något den sista minuten. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

IMG_7337IMG_7354IMG_7340IMG_7353

Tryck ur all luft ur degen och forma en stor rund bulle som du delar i 2 delar. Rulla ut delarna till långa ormar ca 5 cm i diameter.

IMG_7354IMG_7356IMG_7357

Dela degen i 35 bitar eller gör som jag väg dom till 60 g st. Då vet du att du får lika stora bullar och får ett bättre slutresultat eftersom de kommer att gräddas jämnt.

IMG_7360IMG_7361IMG_7362

När alla bitar är uppvägda och klara så är det dags att rundriva dom till runda små bullar genom att helt enkelt forma handen till en kupa och med ett lätt tryck forma degen till en boll genom att röra handen i cirklar.

IMG_7363IMG_7364IMG_7365IMG_7366

När alla bullarna är formade så låt dom vila någon minut så att spänningen i degen släpper lite. Sen är det dags för nästa moment som inbär att man rullar ut bollarna till små korvar istället.

IMG_7367IMG_7368IMG_7370

Och när detta är gjort så rullar vi ut korvarna till små ormar istället eller nåt annat skojigt som är långt och smalt. Ca 1 cm i diameter ska de iallafall vara.

IMG_7372IMG_7373

Sen är det bara att snurra ihop en liten lussebulle vilket jag inbillar mig att alla kan men här kommer en liten bild på det också.

IMG_7374IMG_7375

Lägg ca 12 st på varje plåt och täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 min.

IMG_7377IMG_7378

När de jäst klart så är det bara att trycka i russin ( tryck ner dom ordentligt så att de inte ploppar ur i ugnen) och sedan pensla med äggblandningen och grädda i ugnen på ca 225 grader i 7-8 minuter.

IMG_7380IMG_7382IMG_7383IMG_7384IMG_7385

Låt de sedan svalna helt på ett galler och förvara i plastpåsar. Går jättebra att frysa in också.

IMG_7388

 

Men nu är det ju så att man behöver variera sig lite emellanåt och då kan ju Vaniljfyllda saffransbullar vara toppen.

Till själva vaniljfyllningen behöver du

400 g rumstempererat smör

3 dl florsocker

samt 3 msk av äkta vaniljsocker

Häll allt i en skål och blanda ihop med en elvisp till en smet.

IMG_8129IMG_8130

Ställ smeten åt sidan så länge.

Gör degen enligt mitt vanliga recept för lussebullar och jäs precis som vanligt.

Kavla sedan ut degen till en stor rektangel och klicka ut smeten ovanpå. Bred sedan ut smeten jämnt över degen.

IMG_8134IMG_8135IMG_8136

Rulla ihop degen till en lång orm och skiva upp den i lagom stora bullskivor.

IMG_8137IMG_8138IMG_8139

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtsppapper och låt jäsa i 30-40 minuter. pensla bullarna med ägg uppblandat med lite vatten och en nypa salt. strö på pärlsocker och grädda i ugnen på 250 grader i 6-8 minuter.

IMG_8143IMG_8144IMG_8147

Inlagd Saffran

För att göra inlagd saffran behöver du ha följande saker hemma:

2 g hela saffranspistiller eller malen saffran

1 msk strösocker

1,5 msk mörk rom eller annan starksprit

Gör så här:

Blanda allt i en liten glasburk med lock och förvara i kylen i upp till ett år.

IMG_7320IMG_7323IMG_7325

Den bör stå minst ett dygn innan man använder den första gången.

Så nu har ni the one and only lussebullsrecept i er ägo. Grattis.

Ha en fortsatt toppenvecka! Jag återkommer med fler härliga julrecept inom kort.

Ciao ciao!

// Fredrik

IMG_5495

Share This