Hallå alla korvälskare!
Det fick bli korv till middag idag. Det hör inte till vanligheterna här hemma. Lite synd tycker jag som ju älskar korv. Allt från varmkorv till merguez till torkade lite kryddstarka korvar på en korvbricka. Men kvaliteten kan ju variera kraftigt mellan olika korvar och det är väl därför jag så sällan köper korv eftersom jag är tvungen att lusläsa innehållsförteckningen på varenda korvpaket för att hitta det jag söker. De bästa korvarna är oftast de med kortast innehållsförteckning har jag märkt och det är inte så konstigt egentligen eftersom riktig mat inte behöver någon innehållsförteckning. Riktig mat är ju innehållet liksom. ( Kanske inte stämmer till 100% men lite sanning ligger det i det.)
Varför det blev korv till middag idag beror på att jag i somras vann en av Scans tävlingar på Instagram och fick en faslig massa kött. Helt fantastiskt fin rapsgris, lamm mm ock så denna råkorv som jag förstått är en relativt ny produkt som de har, och ikväll bestämde jag mig för att testa dessa korvar och jag måste säga att jag är imponerad.
En lagom kryddstark korv med hög kötthalt. Till denna serverade jag en ljummen potatissallad, smörslungade morötter och en sås med smak av dijon och honung.
Idén till potatissalladen kom idag när jag skördade våra sista grönsaker i trädgårdslandet.Fick visserligen fylla på med lite köpta grönsaker också. men det är ju alltid kul med sånt man odlat själv.
Så här blev det och receptet finns längst ner=)
Hann inte fotografera alla moment idag då jag hade 3 vilda barn som hängde i mina ben och ropade att de var hungriga=)
Det här behöver du ha hemma till 4 personer:
1 förpackning av Scans Råkorv Paprika och vitlök
Till potatissalladen behöver du:
Ekologisk potatis m skal, små potatisar blir snyggast och godast.
1 Rödlök fint hackad
2 Paprikor
Några skivor rökt sidfläsk tärnat i små tärningar
Ett par nävar ruccolasallad
Ett gäng sockerärtor
lite hyvlad Parmesanost
3 msk olivolja
1 msk balsamico
2 tsk dijonsenap
salt och peppar
Till såsen behöver du:
2 dl creme fraiche
2 stora teskedar dijonsenap
1 tsk honung
salt och peppar
Till de smörslungade morötterna behöver du:
små morötter eller delade större morötter
smör
salt
hackad färsk persilja
Så här gör du:
Börja med såsen:
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Gör sedan potatissalladen:
Koka potatisen. Häll av och låt den stå och ånga av lite medan du förbereder allt annat.
Sätt ugnen på 250 grader Ta ur kärnhuset ur paprikorna och rosta dem tills de är svarta och blåsiga i skalet. Lägg dem sedan i en skål med isvatten och dra sedan av skinnet från paprikorna. Skär i strimlor och ställ åt sidan
Tärna fläsket och stek det knaprigt och låt det sedan vila på en bit hushållspapper. Ställ åt sidan.
Hacka rödlöken och ställ åt sidan.
Blanda en vinegrette av olja vinäger och dijon. Ställ åt sidan.
Hyvla parmesanosten med en potatisskalare i tunna strimlor och ställ åt sidan.
Skär de varma potatisarna i halvor och lägg i en skål. Häll på den hackade löken och vinegretten och blanda försiktigt så att all potatis blir dressad av vinegretten.
Tillsätt paprika, fläsket, sockerärtorna och lite hyvlad parmesan. Spara lite parmesan för att toppa med på tallriken sen.
Blanda runt försiktigt och smaka av med salt och peppar. Tillsätt ruccolan innan servering och blanda runt igen annars blir den lätt lite saggig och tråkig.
Kör sedan korven och de smörslungade morötterna:
Hetta upp en grillpanna så att den blir riktigt varm:
Klipp försiktigt isär de råa korvarna och dressa dem med lite olivolja så att de inte fastnar i grillpannan sen.
Grilla dem en stund på varje sida så att de får fin färg och vackra grillränder.
Lägg sedan över dem i en ugnsfast form och kör de i ugnen tills de når en innertempratur på 72 grader. Detta pga att de är råa från början.
Koka under tiden morötterna i lite lättsaltat vatten i ca 7 minuter. Häll av och tillsätt en klick smör som får smälta. Se till att vända morötterna i det smälta smöret. Salta lite lätt och strö över hackad färsk persilja.
Glöm inte att nu blanda ner ruccolan i potatissalladen. Lägg upp lite tjusigt och njut av en riktigt god potatissallad a la Frallan och en god korv a la Scan =) Och glöm inte den goda såsen till.
Ha en skön avslutning på denna vecka!
// Fredrik
Senaste kommentarer